Na warszawskim Mokotowie Pollypizza Neopolitan wypieka pizzę neo-neapolitańską z puszystym ciastem typu canotto, które dojrzewa około 48 godzin. Placek trafia do pieca Stefano Ferrara Forni rozgrzanego do około 460°C i spędza w nim maksymalnie 90 sekund.
W menu są klasyki, pizze mięsne oraz bardziej odważne kompozycje, takie jak Texas Sun, Pineapple Pride, Fancy Carbonara, Daddy Cool czy Ninja Turtles. Można też zamówić wersje wegetariańskie i wegańskie, między innymi Marinara Vege, Margheritę Vege, Cheesus Vege i Italo Disco. Do przygotowania pizzy używa się pomidorów San Marzano DOP, włoskiej mąki i świeżej burraty od warszawskiego dostawcy.
Na miejscu pojawiają się również focaccia, oliwki, sałatka, burrata i desery, w tym Dirty Tiramisu, Jelly Bounce oraz Sunrise Curd. Do tego dochodzą wina, szprycery, piwo, kawa, lemoniady, herbata i kombucha. Niewielkie industrialno-retro wnętrze sprzyja szybkiemu wypad owi na pizzę, choć przy większym zainteresowaniu trzeba liczyć się z oczekiwaniem na stolik, bo lokal działa bez rezerwacji.
Pollypizza obsługuje gości na miejscu, przygotowuje zamówienia na wynos i dowozi pizzę. W 2023 roku lokal znalazł się w gronie finalistów Food Business Awards w kategorii tradycyjne kuchnie świata. To adres dla osób, które lubią neapolitańską bazę, ale nie chcą za każdym razem kończyć na samej Marghericie.