Rozbrat 20.

Dzień dobry, W sobotę odwiedziliśmy Państwa lokal. Rezerwacji dokonaliśmy już w połowie lutego, aby móc się do Państwa dostać. Wybraliśmy dwa klasyczne, duże zestawy degustacyjne z pairingiem win. Najtrafniejszym określeniem tego doświadczenia jest „teatr jedzenia”. Zdecydowanie każda pozycja była wyjątkowa - zarówno pod względem estetyki, jak i walorów smakowych. Doskonale dobrane wino do każdej pozycji menu pozwalało jeszcze bardziej wydobyć smak potraw, dodając odrobinę magii. Przepraszam zespół kucharzy - źle zaplanowałem czas i musiałem się spieszyć, przez co nie miałem możliwości porozmawiać i zostawić pełnej opinii na miejscu. Chciałbym więc zrobić to tutaj. Z przystawek największe wrażenie zrobiła na mnie Państwa interpretacja foie gras. Delikatna i lekka jak chmurka, każdy element idealnie się komponuje, dostarczając wyjątkowych doznań smakowych. Jeśli chodzi o dania główne - zdecydowanym faworytem okazał się langustyn. Perfekcyjnie przygotowany owoc morza, w połączeniu z wyrafinowanym dodatkiem, sosem oraz winem, daje poczucie lekkiej euforii i prawdziwej przyjemności. Chciałbym również podkreślić najwyższy poziom obsługi całego zespołu: uważność na każde słowo gościa oraz natychmiastowa reakcja to nie tylko deklaracje, ale realny standard pracy personelu. Z minusów (w mojej ocenie) można wskazać jedynie dość gęste ustawienie stolików (chętnie widziałbym o 1-2stoliki mniej w sali głównej), jednak skupiając się na całym doświadczeniu, przestaje się to zauważać. Lokal w pełni zasługuje na swoją gwiazdkę- druga zapewne jest już w drodze :) Dziękuję, to było znakomite doświadczenie! P.S., nie chciałbym pokazywać wszystkich zdjęć, niech będą niespodzianki dla nowych gości :)

Wybraliśmy Rozbrat 20 na świętowanie moich urodzin oraz urodzin mojej siostry bliźniaczki w zeszły czwartek (stolik na 5 osób). Doświadczenie rozpoczęło się pozytywnie już na etapie rezerwacji telefonicznej - obsługa sama zaproponowała świeczki do deseru, co było bardzo miłym gestem i wspaniale umiliło nam finał kolacji. Zdecydowaliśmy się na pełne menu degustacyjne (650 zł/os.). Uważam, że stosunek jakości do ceny jest tu jak najbardziej uzasadniony - to po prostu niesamowite doświadczenie. Wielkie słowa uznania dla Szefa Kuchni za kompozycję smaków. Co nas zachwyciło: Absolutnym numerem jeden był halibut z porem i solirodem. Ryba przygotowana w punkt, a sos na bazie śmietanki i cavy to po prostu GENIUSZ – dawno nie jedliśmy tak idealnie zbalansowanego dania. Drobna uwaga: Większość dań była wyśmienita, choć trafił się jeden słabszy moment - pierogi z wagyu z ponzu i truflą wydały nam się zbyt słone, co nieco przytłumiło smak samej wołowiny. Mimo tego drobiazgu, atmosfera, serwis i ogólne wrażenie są na najwyższym poziomie. Zdecydowanie polecam na ważne okazje.

Niesamowite przeżycie. Cała wizyta trwała około 3 godzin. Dostaliśmy miejsce w salce na prawo od wejścia, gdzie mieliśmy większy spokój. Obsługa bardzo profesjonalna. Serwowane dania były przepiękne - każde to małe dzieło sztuki. Smaki zróżnicowane, bardzo nietypowe, często były to rzeczy, których normalnie bym nie spróbował. Dopłaciłem do wagyu w jednym menu - i było warto, mimo, że kawałek mięsa był niewielki. Ale było ono fantastyczne. W życiu nie jadłem tak delikatnego, wręcz kremowego mięsa. Do tego idealnie ugrillowane z zewnątrz z takim charakterystycznym posmakiem grilla. Świetne to było. Chętnie bym zjadł 3 razy większą porcję. Za to w standardowej wersji jako danie główne był gołąb królewski - i on chyba najmniej nam smakował ze wszystkiego, zgodnie tak uznaliśmy z dziewczyną. Nie jest to tania rozrywka, ale jak najbardziej polecam kiedyś spróbować.

To miejsce różni się od innych, a w pełni zasługuje na wysoką ocenę. I zachęca do powrotu. 1. Jedzenie - mówi samo za siebie. Zarówno dobór smaków, forma i wielkość dań doskonale komponowały się, tworząc finalny efekt w postaci bomby smaków, zapachów i tekstur. Gdybym miał wskazać ulubioną pozycję, to wybrałbym każdą z osobna, za swój unikalny charakter. 2. Obsługa - na początku (z racji styczności z taką formą po raz pierwszy) wydawała się niego onieśmielająca, ale każdy kolejny kontakt upewniał mnie, że pracujący tam ludzie są istotnym dopełnieniem wieczoru. Otwartość na pytania, sugestię na przyszłość co do możliwości zmiany jednego ze składników czy pasja w opowiadaniu o kolejnych pozycjach menu - jestem za! 3. Klimat - mimo skupienia stolików na względnie małej powierzchni, nie było ani za głośno, ani za cicho. W sam raz.

Fantastyczna degustacja zmodyfikowana pod restrykcyjną dietę bezglutenowa osoby z celiakią (w tym świeżo upieczony chleb bezglutenowy!🥹). Wszystko było przepyszne i zachowane w oryginalnej idei degustacji tam gdzie było to możliwe. Nie miałam żadnej reakcji jeśli chodzi o gluten. W dodatku obsługa jest fantastyczna, doskonale zna się na swoim fachu i wie jak sprawić by gość czuł się wyjątkowo. Kolacja była prezentem urodzinowym dla Mamy, dla której zespół Rozbrat20 przygotował nawet świeczkę do zdmuchnięcia bez wcześniejszej prośby. Gorąco polecam każdemu, a zwłaszcza osobom bezglutenowym, które szukają miejsca na specjalną okazję<3

Jedna z pereł w koronie Wawskiej high-end gastro! Wysublimowane smaki, z nazw tradycyjne /składniki (np szczaw, knedel ziemniaczany, pierogi) -po podaniu przechodzi wyobrażenia kubków smakowych! Absolutny top jest chodzi o serwis! Wysoka kultura osobista, profesjonalizm. Ewelina pani menadżer to miód na serce, p. Jędrzej tez wspaniały! Cudowni ludzie tworzą te restauracje! Miejsce idealne na celebracje z ważnymi osobami! Ps potrzebujemy więcej tak przeszkolonych osób w gastro (serwis) tym mieście!

Gwiazdkowe doświadczenie bardzo udane - mając porównanie z innymi restauracjami z przewodnika, troszkę zabrakło opowiadania o daniach, ale samo menu degustacyjne (krótkie) pyszne - szczególnie owoce morza (pozycje z homarem i langusynką. Gołąb to też bardzo oryginalna propozycja.

Restauracja jak przystalo na gwiazdkową rewelacyjna, niesamowite smaki i menu. Wszystko wyraziste i ciekawe w 120% warta polecenia!!!!

Jeśli ktoś kocha jedzenie, to na pewno tu się odnajdzie. Niesamowity kunszt, a smaki niepowtarzalne. Absolutnie warto odwiedzić.

Fajne smaczne jedzenie. Ciekawy experience. Swietna obsluga. Z minusow - jedzenie opierajace sie w calosci na umamimaxxing to nie michelin starred experience. Wagyu z truflami to normie-droga restauracja experience. Seleckaj win ciekawa ale mysle ze moglaby byc troche szersza? ale byc moze narzekam