W warszawskim Śródmieściu Butchery & Wine łączy steakhouse z wine barem, a karta skupia się na stekach, sezonowanej wołowinie i daniach z grilla.
Najwięcej dzieje się wokół mięsa. Można tu zamówić polską wołowinę dry-aged, steki z Argentyny, USA i Australii, a także Wagyu Hida A5 z Japonii. W karcie pojawiają się między innymi ribeye, New York steak, T-bone, polędwica i Chateaubriand dla dwóch osób. Sezonowanie trwa zależnie od pozycji 28, 45, 60 albo 90 dni.
Na początek są tatar, carpaccio i szpik kostny, a także owoce morza oraz dania sezonowe. Do steka można dobrać ręcznie robione frytki, sałaty, warzywa z grilla i sosy, takie jak Béarnaise, Madeira czy chimichurri. Karta win obejmuje butelki i wina na kieliszki z wielu regionów, a do tego szampany, koktajle i alkohole mocne. Dostępne są również opcje wegetariańskie i napoje bezalkoholowe.
To adres na kolację biznesową, spotkanie ze znajomymi albo bardziej odświętny wieczór. Dla grup od 12 osób przygotowywane jest menu setowe z obsługą kelnerską i sommelierską, a większe rezerwacje mogą objąć do 26 osób. Można też kupić voucher prezentowy.
Restauracja działa od 2010 roku i należy do Ferment Group. Była wielokrotnie wyróżniana przez przewodnik Michelin nagrodą Bib Gourmand. Ceny są z wyższej półki, a do rachunku doliczany jest serwis w wysokości 12,5%, więc to wybór przede wszystkim na kolację, w której główną rolę ma grać dobrze wybrany kawałek mięsa i kieliszek wina.
